Suggeriments de temporada

Entrants

Carpaccio de tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla potxat 30,00

Crema de coliflor rostida i tofonada amb ou escaldat i emulsió de formatge fresc 25,00

Rotllets de peus de porc i vieires amb crema fina de carbassa i vinagreta de magranes, panses i pinyons 28,00

Timbal de calamarsons petits, bolets i cansalada viada amb cremós de patata 25,00

½ Llamàntol perellat en escabetx de verduretes i fruites de la tardor amb mandonguilles de sípia 39,00

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 35,00

Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00

Plats Principals

Platillo de mandonguilles de llenties amb perles de naps i carabassó confitat 25,00 *

Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 27,00

Suprema de lluç amb saltat de bolets i mussolina de salsifins 27,50

Llom de bacallà amb allioli de codonyat, cremós de moniato i les seves xips 30,00

Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb cruixent d’ibèric i reducció de moscatell 37,00

Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 44,00

-----

Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 24,00 *

Magret d’ànec a la taronja i les seves llunes amb saltat de panses i pinyons 29,00

Costella de bou d'Angus confitat amb salsa de mostassa a l’antiga i pebrots del Padró 27,00

Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada i gratinada 25,00

Cua de bou rostida i guisada amb moll de l’os i la seva salsa tofonada 25,00

* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes