Menús
Carpaccio de tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla "poche" 30,00
“Platillo” de calamarets, faves i pèsols a la menta amb dauets botifarra de sang 27,00
Rotllets de peus de porc amb vieires, saltat d’espàrrecs i pèsols amb la seva crema 26,00
Carxofes farcides de peix i marisc amb reducció del seu corall i salsa al cava 28,00
½ Llamàntol perellat en escabetx de verduretes i fruites de primavera amb mandonguilles de sípia 39,00
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00
“Platillo” de mandonguilles de llenties amb salsifís i verduretes confitades 25,00 *
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 27,00
Suprema de lluç en “Ragoût” de salsa verda, faves, pèsols i allets confitats 28,50
Llom de bacallà confitat amb el seu pil-pil, panses, pinyons i timbal d’escalivada 30,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb cruixent d’ibèric i reducció de moscatell 37,00
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 44,00
-----
Rotllets de xai confitats i rostits al vi de garnatxa amb cebetes glacejades 24,00
Magret d’ànec a la taronja i les seves llunes amb saltat de panses i pinyons 29,00
Costella de bou d'Angus confitat amb salsa de mostassa a l’antiga i pebrots del Padró 27,00
Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada i gratinada 25,00
* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes