Suggestions de saison

Entrées

Carpaccio de thon Balfegó à l’huile de romarin, mayonnaise à l’avocat et oeuf de caille poché 30,00

Petite assiette de haricots et artichauts confits aux coques et tripes de morue au pil pil 26,50

Roulés de pied de porc avec coquilles Saint-Jacques, crème d’épinards et calçots en tempura 28,00

Artichauts farcis au poisson et fruits de mer avec réduction de corail et sauce au cava 28,00

½ Homard décortiqué avec petits légumes en escabèche avec fruits d'hiver et boulettes de seiche 39,00

Tartare de thon rouge de Balfegó au Xérès et mayonnaise à l’avocat 35,00

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00

Plat Principal

Petite assiette de boulettes de lentilles aux salsifis et légumes confits 25,00 *

Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 27,00

Suprême de merlu à la crème de pommes de terre au romesco et calçots en tempura 27,50

Filet de cabillaud confit avec cap i pota (genre de ragoût) aux pois chiches 30,00

Médaillons de filet de thon rouge de Balfegó et croustillant de jambon ibérique sur une réduction de muscat 37,00

Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 44,00

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Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 25,00

Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00

Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 27,00

Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 25,00

Queue de bœuf rôtie et cuisinée à la moelle d’os, et sa sauce truffée 25,00

* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes