Сезонные предложения

Закуски

Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом пашот 30,00

Платильо из фасоли и артишоков конфи с щёчками и кишками трески в стиле пиль-пиль 26,50

Рулетики из свиных ножек с гребешками, крем из шпината и лук кальсот в темпуре 28,00

Артишоки, фаршированные рыбой и морепродуктами под соусом из «кавы» и редукцией из их панциря 28,00

1/2 очищенного норвежского омара в маринаде с зимними овощами и фруктами и фрикадельки из каракатицы 39,00

Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 35,00

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00

Основные блюда

Платильо из тефтелей из чечевицы с козлобородником и овощами конфи 25,00 *

Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00

Филе мерлузы с кремом из картофеля в соусе Ромеско и лук кальсот в темпуре 27,50

Филе трески конфи в «платильо из головы и ноги» и белый горох 30,00

Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 37,00

Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 44,00

-----

Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 25,00

Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00

Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 27,00

Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 25,00

Жаркое из зажаренного бычего хвоста с костным мозгом и трюфельным соусом 25,00

* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда