меню
Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом пашот 30,00
«Платильо» из кальмарчиков, бобов и горошка с мятой и кубиками кровяной колбаски 27,00
Свиные ножки с гребешками, жареной спаржей и горошком со сливками 26,00
Артишоки, фаршированные рыбой и морепродуктами под соусом из «кавы» и редукцией из их панциря 28,00
½ очищенного лобстера в маринаде из овощей и весенних фруктов с фрикадельками из каракатицы 39,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 35,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00
Платильо из тефтелей из чечевицы с козлобородником и овощами конфи 25,00 *
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе мерлузы в «рагу» из зеленого соуса, бобов, горошка и засахаренных побегов чеснока 28,50
Конфи из филе трески с пиль-пилем, изюмом, кедровыми орешками и тимбале из эскаливады 30,00
Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 37,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 44,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 25,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 27,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 25,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда